La
palette des cuvées et des millésimes parvient d'ailleurs
à relever le défi d'accompagner tout un repas, de
l'apéritif au fromage. Un exercice auquel les plus grands
chefs nantais se sont souvent essayés avec bonheur.
CUVÉE
CHAMBAUDIERE
Vin
issu de vignes d'une quinzaine d'années est choisie parmi
les vins les plus expressifs. Fruité,
à boire dans les 4 ans.
Embouteillage
après 16 mois d'élevage sur lies fines.
CUVÉE
VIEILLES VIGNES
Vin
issu de vignes d'une quarantaine d'années, au fruité
s'ajoute le caractère et la matière.
Vin
à boire dans les 5 ans à 8 ans.
CUVÉE
PRESTIGE
Vin
issu des meilleurs jus des vieilles vignes élevé en
fûts de pays.
Beaucoup de gras, de structure et de matière pour cette cuvée.
A
boire dans les 5 ans à 10 ans.
CUVÉE
FUTS DE CHENE
Vin
issu de vignes comparables à la Cuvée Prestige mais
élevé en fûts de chêne pendant 14 mois
sur lie fine sans collage.
